En Europe, se sont développées principalement des cultures de pois protéagineux, de féverole et de lupin. Leur teneur en protéines est élevée : 25 % pour le pois, 30 % pour la féverole et 40 % pour le lupin blanc
Le soja se classe un peu à part. Bien qu'étant une légumineuse aussi, il produit de l'huile qui fait qu'on le classe parmi les oléo-protéagineux. Le colza et le tournesol, bien que produisant des protéines, ne sont pas classés dans les protéagineux mais dans les oléagineux stricts, puisque ce ne sont pas des légumineuses.
