Le pois: Composition analytique: Norme INRA
| Matières Proteîques g/kg | Matières Grasses g/kg | Amidon+Sucres g/kg |
| 206,6 | 10,4 | 484,7 |
| Calcium g/kg | Phosphore g/kg | Energie Brute Kcal/kg |
| 1,09 | 3,96 | 3772 |
Qu'ils soit verts, jaunes ou marbrés, leur composition analytique ne varie peu; cela reste du domaine du commercial